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KOLUMBIEN

Ein Land, das Reich an Vielfalt an Kulturen und Fauna ist. Es hat nicht nur einen der besten Kaffees der Welt, es hat auch so viel klimatische Vielfalt, dass wir unzählige Aromen in seinem Kaffee finden können.

Kuriositäten

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Geschichte

Dies ist ein großartiger Ort, um einen Slogan hinzuzufügen.

Kaffee kam Ende des 18. Jahrhunderts nach Kolumbien und die ersten Anpflanzungen erfolgten im Norden des Landes, in den Bundesland "Santander" und "Boyaca".

 

Während des gesamten 19. Jahrhunderts breiteten sich Kaffeepflanzen im ganzen Land aus, mit einer kleineren durchschnittlichen Farmgröße als in anderen lateinamerikanischen Produktionsländern üblich.

 

Die kommerzielle Produktion und der Export von Kaffee begannen im ersten Jahrzehnt des 19. Jahrhunderts, blieben aber bis zum 20. Jahrhundert etwas begrenzt: Die Gründung der FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) im Jahr 1927 war ein enormer Aufschwung für den nationalen Kaffee Industrie, und Kolumbien etablierte sich schnell als wichtige Kaffeeanbauregion und wetteiferte mit Brasilien und Vietnam um den Titel des weltweit führenden Produzenten.

Kolumbien ist ein Land im Nordwesten Südamerikas und hat Küsten am Pazifik und am Karibischen Meer. Hinter den Küstenebenen liegen drei Bergketten der Anden, die durch Hochtäler und Hochebenen voneinander getrennt sind. Die bevölkerungsreichsten Städte Kolumbiens liegen in der Mitte des Landes und an der Nordküste. Im Südosten liegen die Prärien und der Dschungel des Amazonasgebiets. Kolumbien hat ein tropisches Klima, obwohl die Temperaturen mit der Höhe variieren.

Die wichtigsten landwirtschaftlichen Erzeugnisse sind Kaffee, Zucker, Bananen und Blumen. An Mineralien werden vor allem Kohle, Nickel, Gold, Silber, Platin und Smaragde gefördert. Die Industrie besteht hauptsächlich aus der Verarbeitung von Mineralien und landwirtschaftlichen Erzeugnissen. Trotz des breiten Spektrums an landwirtschaftlichen Erzeugnissen und Exporten wird der Kaffee am stärksten mit der kolumbianischen Identität in Verbindung gebracht. Der einheimische Verbrauch ist jedoch erstaunlich gering für ein solches Etikett.

Das Land hat viel für den Ruf des Kaffees getan und ist daher wichtig für die Herkunftsangabe. Der kolumbianische Kaffee ist wahrscheinlich der erste, der einem in den Sinn kommt, wenn es um Qualitätskaffee geht, vielleicht weil es die kolumbianische Kaffeeindustrie war, die die Idee der Differenzierung nach Qualität und Herkunft entwickelte: Es war 1958. In diesem Jahr wurde Juan Valdez "geboren". Juan Valdez ist eine fiktive Figur, die seit 1958 in Werbespots der FNC, der Nationalen Vereinigung der Kaffeebauern Kolumbiens, auftaucht und einen kolumbianischen Kaffeebauern darstellt.

Eine der größten Herausforderungen für die kolumbianische Kaffeeproduktion ist heute die Logistik. Unruhen können den Kaffeetransport in Häfen und auf Straßen leicht beeinträchtigen.

Kolumbianischer Kaffee ist einer der wenigen Kaffees der Welt, der das ganze Jahr über in großen Mengen geliefert wird. Dies ist auf die privilegierte Lage unterhalb der Äquatorlinie zurückzuführen, die ideale klimatische Bedingungen bietet.

*In einigen Gebieten werden Versuche mit Robusta durchgeführt.

In der Vergangenheit waren Europa und die Vereinigten Staaten immer der bei weitem größte Exportmarkt für kolumbianischen Kaffee. Dies ist heute nicht mehr der Fall, da die europäische Industrie ihren Anteil an den Kaffeemischungen vor allem aus Preisgründen reduziert hat, nachdem sie gelernt hat, kolumbianische Komponenten in ihren Mischungen zu ersetzen.

Kolumbien ist der weltweit größte Produzent von gewaschenem Kaffee und der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt nach Brasilien und Vietnam. Der Arbeitskräftemangel in der Kaffeeindustrie ist in Kolumbien jedoch ein Problem, vor allem in Zeiten niedriger Marktpreise, wenn die Arbeitskräfte leicht dazu verleitet werden können, Jobs in anderen Bereichen anzunehmen.

Die neuen Generationen von Kaffeebauern sind immer weniger daran interessiert, den Kaffeeanbau aufrechtzuerhalten. Die jungen Leute suchen eher nach besseren Möglichkeiten in den Städten.



Besondere Merkmale:

Juan Valdez der Name "Juan Valdez" ist keineswegs einzigartig, da sowohl Juan als auch Valdez gebräuchliche spanischsprachige Namen sind und es heute vielleicht Tausende von Männern mit diesem Namen gibt (obwohl der Name Valdez in den Kaffeeanbaugebieten Kolumbiens wenig bekannt ist); dies wurde 2006 in einem Rechtsstreit über den Satz "Juan Valdez trinkt Kaffee aus Costa Rica" relevant. Im Jahr 2006 erwirkte der FNC eine einstweilige Verfügung, die es dem costaricanischen Unternehmen Café Britt untersagte, T-Shirts mit diesem Slogan zu verkaufen. Der FNC reichte daraufhin am 7. Juli 2006 eine Klage in Höhe von 1 Million Dollar ein, nachdem Café Britt sich geweigert hatte, einen Vertrag zu unterzeichnen, in dem sie erklärten, dass sie das geistige Eigentum des FNC respektieren und weder den Namen noch das Bild von Juan Valdez verwenden. Cafe Britt reichte eine Gegenklage in Höhe von 200.000 Dollar ein, nachdem es eine eidesstattliche Erklärung eines Mannes aus Costa Rica namens Juan Valdes vorgelegt hatte, in der er bestätigte, dass er Juan Valdez Costa Rican Coffee trinkt. Café Britt argumentierte außerdem, dass der Ausdruck so geläufig sei, dass er keinen rechtlichen Schutz genieße. Irgendwann wurde das Ganze eingestellt.

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FAKTEN

Kaffee-Anbaufläche: 874.014 Ha

Anzahl der Betriebe: 660.478

Anzahl der Erzeuger: 540,240

17% des landwirtschaftlichen BIP.

2,7 Millionen Menschen (33% der ländlichen Bevölkerung) sind vom Einkommen aus dem Kaffeeanbau abhängig.

726.000 direkte und 1,4 Millionen indirekte Arbeitsplätze (32% der landwirtschaftlichen Arbeitsplätze).

96% der Kaffeebauern haben weniger als 5 ha.



Zeiten

Hauptblütezeit: von Januar bis März

Nebenblüte: von Juli bis September  

Erntezeit

Haupternte: von September bis Januar

Zwischenernte: von April bis Juli

Versandzeit: von Oktober bis September (*)

(*) Kaffee wird das ganze Jahr über exportiert.

Cup profile

Coffee-growing regions and their most important cup properties 

Cesa Bolivar

Nutty taste, high body and medium acidity 

Guajira Magdalena

Bittersweet Chocolate, Low Acidity 

Norte de Satander

chocolate notes 

Santander

tobacco notes 

Antioquia

Fruity scent, lemony and sweet notes chocolate

Choco

Medium body, high acidity 

Caldas (PCC)

Risaralda (PCC)

Quindio (PCC)

Valle del Cauca (PCC)

Herbal and fruity notes, medium body and acidity 

Boyacá

High acidity and sweet notes 

Casanare

Medium to low acidity, high body, citrus notes 

Cundinamarca

Strong aroma, medium acidity and body 

Tolima

High acidity, sweet fruit and citrus notes 

Meta

Citric notes, balanced body and acidity 

Cauca

Citric, sweet and floral notes

Huila

Vinous and sweet notes, medium to high acidity 

Narino

High acidity, lemony and sweet notes

Caqueta

Spicy notes, low acidity and herbal aroma 

Putumayo

Herbal notes, high body and medium acidity 

BESONDERHEITEN

Sorte

Die wichtigsten verwendeten Sorten sind: Castillo, Colombia, Tabi, CENICAFE1 und Caturra.

Nach Region

Traditionell werden alle Kaffeesorten als: Colombia Excelso oder Colombia Supremo

Seit einigen Jahren gibt es eine Tendenz, den Kaffee häufiger regional zu vermarkten. Z.B.: Cauca, Santander, Huila, Tolima, Antioquia und Nariño

In Kolumbien gibt es zwei Ernten:  

Die Haupternte und die Zwischenernte (auch "mitaca" genannt).  

Haupternte von Ende August bis März und die Zwischenernte im Juni/Juli. Der Zeitpunkt dieser Ernten ist in den verschiedenen Regionen nicht unbedingt derselbe.

Klassifizierung/Mängel:

Die Qualität des Rohkaffees ist klar definiert und kann daher anhand der Anzahl der Mängel gemessen werden

Es gibt zwei Gruppen von Mängeln:

- Gruppe 1: genannt Primärfehler

- Gruppe 2: Sekundärfehler genannt

Die maximal zulässige Anzahl von Fehlern in einer 500g Probe beträgt 12/60 d.h.,  

12 Fehler in der ersten Gruppe und 60 Fehler in der zweiten Gruppe. Es sind maximal 24 Fehler in 500 g zulässig.

Primäre Fehler (Fehler, die einen Einfluss auf die Tassenqualität haben):

z.B.: schwarze Bohnen, schimmelige oder saure Bohnen

Sekundäre Fehler (Fehler, die mit der Beschaffenheit der Bohne zusammenhängen)

Altersbedingte Verfärbungen, Übertrocknung, Überlagerung - Feuchtigkeit, gebrochene Bohnen, Risse, Verarbeitungsfehler, Insektenschäden, verformt, unreif.

Informativ und interessant: Wenn eine Probe wenige Fehler in Gruppe 1 aufweist, können diese durch mehr Fehler in Gruppe 2 im Verhältnis 1 zu 10 ergänzt/ausgeglichen werden.

Beispiel 1: Wir haben 10 Fehler in Gruppe 1 und 80 Fehler in Gruppe 2 = 10 + (60 + (2 * 10)) mit einer Gesamtzahl von 90: zulässig.

Beispiel 2: Wir haben 9 Fehler in Gruppe 1 und 90 Fehler in Gruppe 2 = 8 + (60 + (3 * 10)) mit einer Gesamtzahl von 98: erlaubt.

Nach Bohnengröße

Supremo 17/18 90% über Screen17

Supremo Screen18+ 95% über Screen 18

Excelso EP-5% 95% über Screen 15

Excelso EP-10% 90% über Screen 15

U.G.Q. "Gewöhnlich gute Qualität": 98,5% über Screen 14

Peaberry < Screen 14

Shipping port                     Imp.            EU                    USA

Buenaventura                         58%             18                              7

Cartagena                                21%             18                              7

Santa Marta                            18%              18                             7

Barranquilla                              2 %              18                             7

Haupt Export Länder

 

1.Vereinigte Staaten von Amerika

2. Deutschland

3. Japan

VERARBEITUNG:  

 

Pflücken                            von Hand

 

Waschen(1)                          Fully washed Kaffee

 

Fermentation                 Von12 bis 24 Stunden

Trocknung                       Sonnentrocknung auf den Terrassen und mechanische Trocknung

 

Sortierung                        Elektronische Sortierung

 

 

 

(1) Infos/Nachrichten: VOLL GEWASCHEN


In einer traditionellen "Benificio" werden 40 Liter Wasser verwendet, um 1 kg Rohkaffee zu waschen. Derzeit gibt es jedoch bereits neue Technologien mit einer neuen ökologischen Struktur. Hier sind es nur 0,6 bis 2 Liter, weil das Wasser wiederverwendet wird. Diese neue Technik ist ökologisch sehr vorteilhaft. Bei einigen Anwendungen wird jedoch nicht genügend auf die Qualität des behandelten Wassers geachtet. Dies führt zu Qualitätseinbußen beim Kaffee. Das könnte der Grund dafür sein, dass kolumbianische Kaffees heutzutage so schnell ausbleichen.

Tierra de Café in Kolumbien

Wir sind mehr als nur ein Käufer, wir interessieren uns für den Kaffeeanbau als Lebensstil

Wir sind ein Unternehmen, das mit hochwertigen Kaffeespezialitäten und kolumbianischer Qualität arbeitet. Seine klimatische und territoriale Vielfalt ermöglicht es uns, einzigartige Tassenprofile zu finden, mit denen wir schnell alle Bedürfnisse unserer Verbundenen befriedigen können.

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Unsere Kaffees

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