Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Kaffee in den meisten Ländern der Welt produziert wird, die zwischen dem Wendekreis des Krebses und des Steinbocks liegen. Um das beste Produkt und die bestmögliche Qualität zu erhalten, ist ein gutes kulturelles und soziales Verständnis mit jedem der Produktionsländer von entscheidender Bedeutung.
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Wir laden Sie ein, all unsere Ursprünge und ihre großen Unterschiede im Profil und Geschmack kennen zu lernen.
Unsere Aufgabe ist es, ein sozial, ökologisch und ökonomisch nachhaltiges Unternehmen zu sein - ein Kaffeeunternehmen, das Rohkaffee aus den Erzeugerländern in Zusammenarbeit mit den Bauern nach diesen Mehrwerten beschafft.
Unsere tägliche Herausforderung besteht darin, diese Kaffees nach dem Wissen um Herkunft, Terroir, Sorte und typische Eigenschaften zu suchen und als Vertreter der Bauern diese Produkte in bestmöglicher Qualität an unsere Gäste weiterzugeben.
Ein Geschäftsmodell wirtschaftlich zu gestalten, das den Verbraucher und Genießer nicht durch den Preis, sondern durch einen Mehrwert für die Zukunft überzeugt.
Wir sind sehr stolz darauf, diese hochwertigen Produkte anzubieten, die Nachhaltigkeit in sozialer und ökologischer Hinsicht vereinen.
Wir sind auch ein Zentrum für Kaffeewissen, das mit einem Labor in Ciudad Bolivar und in Echternach ständig die Qualität und die Aromen testen kann. Unser Ziel ist es, zu lernen, zu lehren und die Kultur, Geschichte und Erfahrungen des Kaffeeanbaus zu teilen. Damit es einen Austausch von Kaffeespezialitäten von der Pflanze bis zur Tasse gibt. Das ist unser "Circle of Coffee".
Estate- KAFFEES
- TdC Estate Kaffee 84-86,5 Punkte
Zeigt die speziellen unterschiedlichen regionalen Eigenschaften der Farm, die durch das besondere Terroir der Farm, die Sorte, den Anbau, das Mikroklima geprägt sind. Komplexe Geschmacksnoten. Es sind sehr vielseitige Kaffees, die in allen Zubereitungsarten genossen werden können, als Espresso oder Filter
PARZELLEN-KAFFEES
PARZELLEN-KAFFEES
- TdC Tipico 85,5-86,5 Punkte
Super saubere, elegante und harmonische Linie; Diese Kaffees zeigen etwas Besonderes wie feine Süße oder starke Säure. Es sind gut verarbeitete und reinrassige Kaffees.
- TdC-Mikropartien 86,5+ Punkte
Das Beste vom Guten! Mit diesem Kaffee feiern wir Feste!! Diese Kaffees zeichnen sich durch ihre Eigenheiten aus und zaubern ein Lächeln auf die Lippen. Sie weisen komplexere und seltenere Noten auf, wie z. B. einen höheren Säuregehalt, komplexe Säure, blumige Noten, Beerennoten usw. Oder es handelt sich einfach um einen Produktionsunfall, an den sich niemand mehr erinnern kann, und man hofft, bei der nächsten Ernte etwas Ähnliches zu produzieren.
- TdC-Projektkaffees
Hier geht es um Entwicklung, Förderung, Projektplanung.
Es können Infrastrukturmaßnahmen auf einer Partnerfarm notwendig sein. Es kann sich um "soziale" Belange handeln, wie z.B. die Gleichstellung der Geschlechter, eine einzelne Farm oder ein Bauer, der Unterstützung durch die Kaffeegemeinschaft benötigt, die Entwicklung von Sorten, die Konzeption und Umsetzung von Permakultur oder, wie aktuell, das Mädchenwaisenhaus in Ciudad de Bolivar.
Geschmacklich liegen diese "Projektkaffees" immer im Bereich von 81,5 bis 85 Punkten. Aber hier stehen andere "Geschmäcker" im Vordergrund
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